Caruru maranhense

Ingredientes

• 1kg de camarão seco
• 1kg de camarão fresco grande
• 5 dentes de alho socados com pouco sal
• 1kg de farinha seca peneirada
• 3 maços de cheiro verde
• 1 vidro médio de dendê
• 3 pimentas de cheiro
• 3 cebolas grandes
• 1kg de quiabo
• Limão, extrato de tomate, azeite doce ou óleo para salada

Modo de preparo

• Misture os camarões secos, descascados, com a farinha seca, 2 maços de cheiro, 2 cebolas, 2 pimentas.
• Reserve, esta é a paçoca de camarão.
• Corte os quiabos, coloque de molho na água de limão por uns quinze minutos.
• Ponha para escaldar em outra água, depois de escaldados reserve.
• Tempere os camarões frescos com o restante dos temperos, azeite doce e extrato de tomate.
• Coloque para refogar.
• Quando estiver bem refogado coloque os quiabos com um pouco da água em que foram cozidos e reserve o resto da água.
• Coloque a paçoca de camarão dentro do restante da água com mais um pouco de água fria e junte ao fogo para cozinhar, mexendo sempre.
• Logo que levante a fervura coloque o dendê e prove o sal.
• Sirva quente.

Rendimento: 8 porções