Sopa de sururu

Ingredientes

• Sururu
• Limão
• Tempero verde, coentro, salsa e cebolinha
• Alho
• Cebola
• Tomate
• Pimentão
• Chuchu
• Azeite
• Leite de coco
• Azeite de dendê
• Extrato de tomate
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Pegue o sururu, lave bem e retire as casquinhas que podem ter ficado quando comprou.
• Coloque de molho em uma vasilha funda com o suco de dois limões.
• Enquanto isso, pegue um pilão e coloque o tempero verde cortado bem miudinho.
• Depois, junte o tomate, a cebola, o alho, o pimentão e o sal (tudo cortado miudinho).
• Pile tudo até ficar bem amassadinho.
• Prepare um purê da batata e reserve.
• Corte o chuchu bem pequeno e reserve.
• Com o limão que ficou, faça um suco e separe.
• Escorra o sururu do suco de limão e não lave.
• Pegue uma panela grande e funda, coloque azeite e jogue o tempero pilado, o sururu, uma colher (sopa) de extrato tomate e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
• Acrescente a água, o chuchu, o suco de limão, o dendê, o leite de coco e azeite a gosto e mexa até cozinhar, por 10 minutos.
• Experimente para ver se precisa acrescentar mais sal.
• Ao cozinhar, jogue o purê de batata para engrossar o caldo.
• Deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o caldo engrossar.
• Sirva em pequenas cumbucas fundas com um pouco de azeite por cima.

Rendimento: 8 porções