Broa de milho do Globo Rural

Ingredientes

• 2 quilos de fubá
• 2 quilos de açúcar
• 1 quilo de farinha de trigo
• 1 quilo de abóbora crua ralada
• ½ quilo de inhame cru descascado e ralado
• 1 quilo de batata-doce cozida e amassada
• 8 ovos
• 1 copo de 200 mls de banha de porco
• 3 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 copo de chá de erva-doce e cravo coado
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Primeiro, coloque o ovo
2. Depois, acrescente o açúcar
3. A dona Vicentina começa a mexer e não para mais
4. Em seguida; vem o inhame; a abóbora, que dá um colorido à massa; e a batata-doce
5. E uma dica importante: a batata doce deve ser descascada ainda morna
6. “Se esfriar muito, daí fica difícil de tirar a casca”, alertou a dona Vicentina, ensinou a preparou a broa.
7. A dona Vicentina acrescenta a banha de porco; o chá de erva-doce e cravo; a canela; o sal; o fermento; o bicarbonato de sódio, para deixar a massa mais macia; a farinha de trigo; e, por último, o fubá feito no moinho de pedra.
8. O fubá é colocado aos poucos para evitar que a massa fique seca
9. O ponto certo é quando dá para fazer bolinhas firmes
10. Antes de enrolar a dona Vicentina molha a mão numa mistura de leite e óleo para evitar que a massa grude nos dedos
11. Nas formas, untadas com bastante óleo, as broas estão prontas para assar.
12. É hora de preparar o forno
13. Na noite fria, a lenha, que passou o dia queimando, aquece a família
14. A dona Vicentina varre a brasa para fora do forno para não deixar gosto de queimado na broa.
15. As formas vão todas para dentro do forno
16. Depois de 20 minutos no forno, a broa está pronta.

Informações Adicionais

Fonte: Globo Rural, exibida em 15/08/10 na Rede Globo.