Arroz à siciliana

Ingredientes

• 300g de arroz
• Azeitonas pretas sem caroço
• 1/ copo de vinho branco seco
• Óleo de oliva
• Vinagre
• Suco de 3 limões
• 1 cebola picada
• 1 pouco de mostarda
• 1 anchova salgada sem espinhos
• 3 tomates maduros sem sementes, cortados em pedacinhos
• Manjerona, sal, pimenta

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com água salgada, e quando estiver fervendo coloque sobre ela um prato com a anchova, esmagando-a com um garfo.
• Com o calor a anchova se desmanchará.
• Agora tire o prato e coloque o arroz na água fervente.
• Enquanto isso faça amolecer em óleo a cebola, adicione vinagre e deixe-o evaporar.
• Adicione agora o vinho branco, o suco de limão, mostarda e a anchova.
• Misture bem o molho e passe-o numa peneira.
• Coe o arroz cozido e coloque-o numa travessa de servir.
• Jogue sobre o arroz o molho preparado, adicione sal e pimenta com moderação.
• Ponha para amolecer os tomates em um pouco de óleo fervendo com a mangerona e as azeitonas pretas.
• Depois espalhe os tomates e as azeitonas sobre o arroz.
• Pronto para servir.