Terrine de fígado

Ingredientes

• 250g de bacon em fatias
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 350g de carne de porco
• 500g de fígado de boi (ou de porco)
• 150g de toucinho
• ¼ xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 dentes de alho
• Pimenta do reino a gosto (coisa de 6 a 10 grãos)
• 1 folha de louro bem picada
• 1 raminho de alecrim bem picado,½ colher (chá) de noz moscada ralada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Forre uma fôrma de bolo inglês de 6X10X24 cm com as tiras de bacon deixando cair cerca de 5 cm de cada tira para for a das laterais da fôrma.
• Misture a salsa e a cebola, polvilhe o fundo da fôrma e deixe de lado.
• Coloque no processador de alimentos as carnes, o vinho, o conhaque, o alho, a pimenta, o louro, o alecrim e a noz moscada, e bata até a mistura ficar homogênea.
• Tempere com sal a gosto.
• Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Coloque a mistura de carnes na fôrma preparada formando uma camada uniforme.
• Alise a superfície com uma espátula e dobre as pontas do bacon sobre a carne.
• Asse em banho maria por uns 50 minutos ou até a terrine ficar firme e o bacon dourado.
• Tire do forno e escorra a gordura que se formou durante o cozimento.
• Depois de esfriar bem, desenforme.
• Prepare a terrine com 1 ou 2 dias de antecedência e guarde na geladeira.
• Para servir, deixe em temperatura ambiente por 1 ou 2 horas.