Docinhos de castanha do pará

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de castanha-do-Pará moídas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 ovos ligeiramente batidos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• Castanhas-do-Pará picadas para envolver os docinhos

Modo de preparo

• Coloque açúcar e água em uma panela, misture, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe o açúcar se dissolver e a calda começar a ferver; pare de mexer e deixe a calda ficar em ponto de fio grosso.
• Tire do fogo.
• Acrescente castanhas, farinha de trigo, ovos, baunilha, misture, bem, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sem parar, até a mistura se desprender do fundo da panela.
• Tire do fogo, coloque em prato untado com manteiga e deixe esfriar.
• Tire pequenas porções da massa e modele com as mãos, fazendo bolinhas de 2 cm de diâmetro.
• Coloque em uma travessa untada com manteiga e deixe secar por 12 horas.

Cobertura

• Procedendo como anteriormente, faça uma calda em ponto de bala dura.
• Envolva os docinhos na calda, passe imediatamente nas castanhas picadas e deixe secar.
• Quando estiverem bem secos, acondicione em forminhas de papel, coloque em um bandeja e sirva.

Ponto de bala dura

• Despeje um pouco de calda em um copo com água fria, modele a calda formando uma bolinha, que deverá ficar firme, sem perder o formato.

Ponto de fio grosso

• Passe um colher em água fria e tire um pouco da calda da panela.
• Molhe os dedos em água fria e, cuidadosamente para não se queimar.
• Pegue um pouco da calda com o indicador e o polegar, afaste os dedos: deverá se formar entre eles um fio resistente, que demora alguns segundos para se romper.

Rendimento: 50 docinhos