Bolo de cupuaçu

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar para o caramelo
• 1 cupuaçu de 1,5 kg sem casca e sem sementes, cortado em pedaços pequenos
• 10 ovos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 5 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
• Em uma panela, coloque o açúcar, leve ao fogo brando e, mexendo com uma colher de pau.
• Deixe o açúcar derreter e adquirir uma cor bem dourada.
• Tire do fogo, espalhe rapidamente em uma forma de buraco com 27 cm de diâmetro.
• Coloque cupuaçu, ovos, leite de coco no copo do liquidificador e bata bem.
• Na tigela da batedeira, coloque açúcar, manteiga, um pouco da mistura de cupuaçu, bata até obter um creme homogêneo.
• Junte a mistura restante, acrescente farinha de trigo, misture bem e despeje na forma caramelizada.
• Leve ao forno e asse, em banho-maria por cerca de 2 horas e 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, saia seco.
• Tire do forno, deixe amornar, desenforme em um prato de servir, deixe esfriar e leve à mesa.

Rendimento: 10 porções