Polenta com molho vermelho e frango

Ingredientes

• 1kg de coxa da asa de frango
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 20 tomates picados grosseiramente
• 1 1/2 litro + 2 xícaras (chá) de água fria
• 4 cubos de caldo de legumes
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Tempere o frango com o alho e sal a gosto.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o frango.
• No liquidificador bata o tomate e despeje na panela.
• Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Ferva 1 1/2 litro de água com o caldo de legumes e 1/2 colher de sopa de sal.
• Dissolva o fubá na água fria, despeje na água fervente e mexa sem parar com uma colher de pau por 30 minutos.
• Coloque a polenta em um refratário e distribua o frango por cima.
• Polvilhe com a salsa e parmesão e sirva.

Rendimento: 4 porções