Cake de polenta com funghi peru e espinafre

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de polenta semi pronta
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de parmesão
• 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha picadas
• 1 xícara (chá) de funghi sec
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 500 ml de vinho tinto
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 tomates italianos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 dente de alho
• 4 folhas de manjericão italiano

Recheio

• 4 fatias de peito de peru
• 4 fatias de mussarela
• 4 fatias de queijo prato
• 2 fatias de queijo minas

Modo de preparo

• Ferva um litro de água com caldo de galinha, vá adicionado a polenta aos poucos e batendo com um batedor.
• Depois de chegar à consistência desejada, adicione a manteiga e o parmesão (1 xícara), reserve.

Funghi

• Deixe hidratando na água e vinho tinto por 1 hora.
• Retire o funghi hidratado e refogue com a cebola.
• Adicione o creme de leite e o parmesão (1 xícara de chá) e reserve.
• Refogue o azeite, cebola e o alho.
• Junte os tomates, bata em um processador e reserve.
• Monte uma camada de polenta, outra de funghi, polenta, fatias de queijos, espinafre e o peito de peru.
• Leve ao forno por 30 minutos, deixe esfriar por 15 minutos desenforme e fatie.
• Sirva com um molho ao sugo ao lado.