Mexilhões assados

Ingredientes

• 48 mexilhões bem lavados e limpos
• 250ml de água
• 5 colheres (sopa) de vinho tipo Madeira ou branco seco
• 5 colheres (sopa) de cebola picada fina
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada fino
• 1 folha de louro
• 3 pimenta da jamaica
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 ovos, as gemas levemente batidas e as claras em neve
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

• Ferva em uma panela grande a água, o vinho, a cebola, a salsa, a folha de louro e a pimenta da jamaica com uma pitada de sal e pimenta.
• Coloque os mexilhões, tampe a panela e deixe por 2 a 4 minutos.
• Escorra os mexilhões abertos, tire-os de suas conchas e arrume-os em uma assadeira untada.
• Coe e reserve o líquido do cozimento.
• Derreta a manteiga, misture a ela a farinha de trigo e 1/4 litro do líquido do cozimento.
• Acrescente o molho inglês, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta.
• Deixe o molho ferver por uns instantes, retire-o do fogo e deixe-o esfriar.
• Quando estiver quase frio, junte as gemas e depois as claras.
• Despeje esse molho sobre os mexilhões e salpique com a farinha de rosca.
• Leve a assar em forno pré aquecido a 190º por 10 ou 15 minutos.

Rendimento: 12 pessoas