Mexilhão assado com batatas

Ingredientes

• 60 mexilhões lavados, abertos no vapor, conservados em suas meias conchas e cortados em rodelas
• 1kg de batatas descascadas, em rodelas
• 3 colheres (sopa) de salsa fresca, picada fino
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 6 tomates vermelhos, 3 cortados em rodelas e 3 sem pele e sem sementes, cortados grosseiramente
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 dentes de alho picados finos

Modo de preparo

• Unte uma assadeira com azeite de oliva e forre depois com as batatas.
• Salpique com sal, pimenta, 2 colheres de sopa de salsa picada e 2 colheres de sopa de azeite.
• Coloque as rodelas de tomate sobre as batatas e arrume por cima os mexilhões, lado a lado.
• Salpique com a farinha de rosca e a seguir regue com o azeite de oliva que sobrou, adicione sal e pimenta, a salsa restante e o alho.
• Jogue os pedaços de tomate por cima e asse em forno a 160º por 1 hora.

Rendimento: 6 pessoas