Panna cotta de frutas com calda

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3/4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 envelope de gelatina incolor (12g)
• 1 banana nanica
• 1 kiwi
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Especiarias opcionais (baunilha em fava, cravo, canela em pau, anis estrelado, etc) a gosto

Calda

• 1/4 xícara (chá) de água para a calda
• 5 colheres (sopa) de açúcar para a calda
• 5 colheres (sopa) cheia de achocolatado em pó de boa qualidade
• 200 ml de creme de leite para a calda

Modo de preparo

• Descasque e corte a banana e o kiwi pela metade no sentido vertical.
• Reserve.
• Coloque a gelatina para hidratar em água fria.
• Reserve.
• Em uma panela, despeje o creme de leite, o açúcar e a baunilha.
• Leve ao fogo baixo, mexa bem para dissolver e deixe levantar fervura.
• Desligue e acrescente a gelatina dissolvida conforme a instrução da embalagem, mexa até ficar bem homogêneo.
• Acomode as frutas deitadas em uma fôrma retangular (9,5X19cm).
• Acrescente o creme sobre elas e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até que esteja bem firme.

Calda

• Leve a água, o açúcar e o achocolatado em uma panela ao fogo brando, até engrossar em ponto de fio.
• Retire do fogo, e acrescente delicadamente o creme de leite na calda.
• Misture bem e deixe esfriar.
• Antes de servir, molhe rapidamente a fôrma em água quente e desenforme o pudim diretamente na travessa.
• Decore com pedaços de frutas se desejar.
• Distribua metade da calda de chocolate sobre a panna cotta.
• Sirva o restante da calda à parte para acompanhar.