Frigideira de marisco

Ingredientes

• 2 kg de marisco (camarão, ostra, siri/caranguejo catado)
• 2 espetos de camarão defumado
• 2 tomates
• 3 cebolas
• 1 pimentão
• ½ molho de coentro
• 3 dentes de alho
• 2 limões
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pitada de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite de coco grosso
• 8 ovos
• Azeitonas verdes

Modo de preparo

• Lave com bastante limão o filé do marisco.
• Separe 500 g do marisco, cozinhe em um litro de água, coe e reserve o caldo.
• Ponha o camarão defumado de molho em água por uma hora, depois passe-o num moedor.
• Pique a cebola bem miúda e coloque-a para refogar no azeite de oliva.
• Junte o filé de marisco e o camarão seco ao refogado de cebola.
• Pique muito bem os tomates, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, temperando com sal.
• Junte o caldo do cozimento do marisco e deixe cozinhar até ficar quase sem caldo.
• Acrescente, no final, o leite de coco.
• Bata bem os ovos (claras e gemas juntas), com uma pitada de farinha de trigo.
• Misture um pouco dos ovos batidos ao refogado.
• Unte uma assadeira ou travessa refratária com azeite de oliva.
• Coloque o refogado e, por cima, os ovos batidos.
• Enfeite com argolas de cebola, com as azeitonas no centro.
• Leve ao forno quente até que a superfície fique dourada.

Rendimento: 15 porções