Torta de Legumes

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1 colher de café de sal
• 1 ovo
• Recheio:
• 1 cebola média picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de tomate, sem pele e sem sementes, picado
• 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água
• 1 pimentão vermelho picadinho
• 1 pimentão verde picadinho
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara de palmito em conserva, cortado em cubinhos
• 10 azeitonas verdes, sem caroço, picadas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• Cebolinha a gosto
• Sal a gosto
• Cobertura:
• 1 1/2 copo de leite de soja
• 1/2 copo de amido de milho
• 1/2 copo de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

Modo de Preparo

1. Numa panela grande, refogue a cebola no azeite. Acrescente o tomate e o caldo de legumes, e mexa. Adicione o pimentão, a ervilha, o milho, o palmito, a azeitona, mexa e deixe refogar por cerca de cinco minutos, com a panela tampada. Junte o amido
2. dissolvido em 1/2 xícara de água fria. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo.
3. Tempere com a cebolinha e o sal. Retire do fogo e deixe esfriar e reserve. Para a massa, peneire sobre uma tigela o amido, a farinha de trigo e o fermento. Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo, o óleo e o sal. Misture com as pontas dos dedos até formar uma
4. farofa. Unte e enfarinhe uma fôrma retangular grande. Utilize a massa para forrar o fundo e os lados da fôrma com o auxílio das mãos, apertando bem a massa para que fique fina.
5. Espalhe o recheio e, para finalizar, cubra com a mistura dos últimos cinco ingredientes, levando ao forno médio pré-aquecido, por 40 minutos.