Fiesta recheado com farofa

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de leite de coco
• 5 colheres (sopa) de margarina
• 3 bananas nanicas grandes, descascadas e cortadas em rodelas
• ½ maço de cheiro-verde, picado
• ½ pimenta dedo-de-moça picada
• 1 Fiesta (cerca de 3,5 kg)
• 1 cebola grande, picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Descongele o Fiesta na parte de baixo da geladeira por aproximadamente 18 horas.
• Remova da embalagem, retire o saquinho com os miúdos.
• Afervente a moela e o pescoço, pique e desfie em seguida.
• Corte o coração e o fígado em pedacinhos e reserve.
• Prepare a farofa: derreta 4 colheres (sopa) de margarina, refogue a cebola com os miúdos, junte os dois tipos de farinha e toste por mais 2 minutos.
• Acrescente as bananas, leite de coco, cheiro-verde, tempere com pimenta e sal, apague o fogo e recheie todo o interior da ave com esta farofa, fechando a abertura com palitos e fio dental, num movimento de ziguezague (reserve parte da farofa para ladear o prato, fazendo a decoração).
• Prenda as asas junto ao peito com os palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental.
• Besunte a ave com o restante da margarina, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
• Retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
• Passe a ave para uma travessa, remova os palitos e o fio dental, ladeie com o restante da farofa e sirva em seguida.