Bolinho de frango com molho teryiaki

Ingredientes

• 4 coxas e sobrecoxas de frango médias
• 1 cebola pequena picada
• 1 ovo médio
• 1 sachê de Hondashi* (10g)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 6 colheres (sopa) de amido de milho para empanar
• 1 xícara (chá) de óleo de soja

Molho teryiaki

• 1 nabo médio sem casca cortado em rodelas
• 4 colherese (sopa) de arroz lavado
• 1 xícara (chá) de saquê mirin
• 1 xícara (chá) de shoyu
• 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 sachê de Hondashi* (10g)

Modo de preparo

Molho teryiaki:

• Coloque em uma panela o nabo, o arroz e 1/2 litro de água.
• Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, para tirar o sabor amargo do nabo.
• Retire do fogo, escorra a água e despreze o arroz (deixe na panela somente o nabo).
• Misture o saquê, o shoyu, o açúcar e o Hondashi*.
• Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio fino.
• Retire do fogo e reserve.
• Lave as coxas e as sobrecoxas de frango, retirando as aparas, a gordura, a pele e os ossos.
• Pique a carne em pedaços grosseiros e coloque no processador.
• Junte a cebola, o ovo, o Hondashi* e a farinha de rosca.
• Bata até obter uma massa consistente e modele 16 bolinhos.
• Enquanto isso, passe os bolinhos no shoyu e, em seguida, polvilhe uma camada fina de amido de milho.
• Aos poucos, coloque os bolinhos em uma frigideira com o óleo aquecido ( não muito quente).
• Frite até dourar de maneira uniforme.
• Retire com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel.
• Sirva em seguida com o molho teryiaki.
• Decore com uma cebolinha verde picada.
• Se preferir, use molho teryiaki pronto.

Rendimento: 8 porções