Chester salteado de ameixa e pêssego

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
• 1 chester com cerca de 2,7 kg
• 4 ameixas frescas cortadas em cubos
• 2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de preparo

• Ligue o forno à temperatura média.
• Lave o chester, seque com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem, transfera o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 15 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno e deixe por 25 minutos para amornar.
• Em seguida, com uma faca elétrica, corte o chester em fatias finas e reserve.
• Misture bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
• Acrescente as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhe, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Sirva as fatias de chester com o salteado.
• Se preferir, decore com hortelã picada.