Carré de cabrito com molho de mostarda

Ingredientes

• 1,3kg de carré de cabrito
• 150ml de azeite
• 1kg de batata
• 1 ramo de coentro
• 1 maço de espinafre
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 70g de tomate cereja
• 50ml de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 200ml de creme de leite
• 1 colher (chá) de grãos de mostarda
• Sal, pimenta do reino a água a gosto

Modo de preparo

• Comece preparando o carré, retirando a carne que esté em volta dos ossos e tempere com sal e pimenta.
• Leve uma frigideira ao fogo com metade do azeite e quando estiver bem quente, frite o carré até ficar douradinho.
• Coloque em uma forma e leve ao forno, à temperatura de 190°, durante 5 minutos.
• Enquanto isso, descasque e rale as batatas.
• Tempere com sal, pimenta, coentro picado e misture bem.
• Coloque o azeite restante em uma frigideira e quando estiver quente, junte a batata em monte e reduza a intensidade do fogo.
• Deixe cozinhar lentamente até ficar dourado dos dois lados.
• Cozinhe o espinafre em água e sal.
• Retire, escorra e salteie na manteiga, com os tomatinhos abertos ao meio e tempere com sal.
• Refresque o molho onde fritou o carré com vinho e deixe reduzir.
• Adicione a mostarda e o creme de leite, tempere com sal, pimenta e grãos de mostarda e espere reduzir mais um pouco até ficar cremoso.
• Corte as batatas em triângulos e sirva-as com o carré, regado com o molho.

Rendimento: 4 porções