Bolo de café e queijo

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos grandes
• 120g de açúcar
• 80g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de café solúvel

Recheio:

• 200grs de queijo creme
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de xarope de café
• 2 folhas de gelatina

Glacê:

• 1 clara
• 200g de açúcar
• 1/2 limão (suco)
• 150ml de xarope de café
• Manteiga e bombons de chocolate

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 190º.
• Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme espesso.
• Misture a farinha com o fermento, o café, mexa bem e adicione com muito cuidado, ao preparado dos ovos.
• Coloque tudo em uma forma redonda, untada e forrada com papel vegetal.
• Leve ao forno para assar por 40 a 45 minutos.
• Depois de assado, retire e reserve.
• Enquanto o bolo esfria faça o recheio.
• Misture o queijo com o mel.
• Aqueça ligeiramente o xarope e desfaça nele as gelatinas.
• Junte os dois preparados e envolva bem.
• Corte o bolo em duas rodelas iguais, coloque uma das partes no prato onde vai servir e com o auxíluo de um aro, recheie com o creme.
• Coloque a outra parte do bolo sobre o creme e leve ao freezer por 45 minutos.
• Prepare o glacê, batendo a clara com o açúcar, o suco de limão e 1 colher de sopa de xarope de café.
• No momento de servir retire o aro e cubra o bolo com o glacê de café.
• Com o xarope que sobrou, desenhe pequenas teias e decore a gosto com os bombons de chocolate.

Dica

• Para o xarope, coloque no fogo 70g de açúcar com 300ml de café forte, deixe ferver até reduzir pela quantidade e obter a consistência de um ponto fraco de caramelo.

Rendimento: 4 doses