Mugunzá com bucho

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de mungunzá
• 400g de bucho ou dobradinha limpa
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher (sopa) de pimentão picado
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de molho inglês
• Sal, pimenta do reino e cheiro-verde a gosto
• 50g de bacon picado
• 150g de linguiça calabresa fatiada

Modo de preparo

• Numa tigela, coloque a canjica, cubra com água e deixe de molho por 4 horas.
• Numa panela, ponha a canjica com bastante água e deixe cozinhar até ficar macia.
• Limpe bem a dobradinha, corte-a em pedaços pequenos, tempere com o alho, cebola, tomates, pimentão, suco de limão, molho inglês, sal pimenta e o cheiro-verde e deixe por 30 minutos.
• À parte, em uma frigideira, leve ao fogo o bacon picado, frite até dourar.
• Depois junte a dobradinha e a linguiça.
• Acrescente à panela do cozimento da canjica, se necessário junte mais um pouco de água.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até a canjica absorver o sabor das carnes e dos temperos.