Cassoulet de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau dessalgado
• 300g de feijão branco
• 1 fatia de paio
• 100g de bacon em cubos
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 100g de cebola picada
• 4 tomates sem pele e semente em cubos
• Azeite de oliva extravirgem
• 2 folhas de louro
• 1 buquê de sálvia e tomilho
• 2 litros de caldo de frango
• 4 fatias de pão de fôrma torradas com azeite
• Salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino
• 100g de lula, 150g de camarões medios (refogue rapidamente com azeite alho e sal para enfeitar o prato)

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho de um dia para o outro.
• Refogue a cebola picada, o alho e o bacon no azeite até a cebola dourar.
• Acrescente o feijão branco, o buquê de ervas, o louro e o paio.
• Junte o caldo de frango e deixe cozinhar.
• Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e doure as postas de bacalhau.
• Reserve.
• Quando o feijão estiver al dente, junte as postas de bacalhau na panela de feijão, tampe e finalize com o tomate.
• Em um prato fundo, coloque o feijão e a posta de bacalhau por cima.
• Polvilhe com salsinha.
• Decore com folha de sálvia e tomilho.