Creme de abacaxi com leite condensado

Ingredientes

• 1 abacaxi pérola médio
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 3 gemas
• 1 caixinha de leite condensado
• 1½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena

Cobertura

• 3 claras médias
• ½ xícara (chá) de açúcar refinado
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

• Descasque o abacaxi, retire a parte central, pique-o em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
• Junte o açúcar.
• Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
• Retire do fogo e reserve.
• Em outra panela, peneire as gemas.
• Incorpore o leite condensado, o leite e a maisena (dissolvida em um pouco de leite) e misture até ficar homogêneo.
• Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 7 minutos ou até engrossar.
• Retire do fogo e reserve.
• Para a cobertura, coloque em uma outra panela o açúcar com 4 colheres (sopa) de água (60 ml), mexa até o açúcar dissolver.
• Leve ao fogo e deixe, sem mexer, por 3 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque as claras em uma tigela de uma batedeira e bata por 3 minutos até obter picos firmes.
• Sem parar de bater, junte aos poucos a calda (que deverá estar bem quente).
• Continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.
• Junte o creme de leite e bata por mais 30 segundos.
• Em 10 taças individuais (capacidade para 200 ml), espalhe o creme, distribua o abacaxi e cubra com o merengue com creme de leite.
• Leve à geladeira por 2 horas.