Coelho com feijão

Ingredientes

• 1 coelho
• 200ml de azeite
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 100ml de vinho branco
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 500g de cogumelos em lata
• 1/2 copo de água
• 4 dentes de alho
• 100g de bacon
• 1kg de feijão branco em lata
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Corte o coelho em pedaços e aloure em 150ml de azeite.
• Junte a cebola picada, o louro, misture e acrescente o vinho.
• Adicione o tomate picado, a massa de pimentão e os cogumelos.
• Refogue um pouco, coloque a água, tempere com sal e pimenta, tampe e deixe cozinhar lentamente por cerca de 40 minutos.
• Quando o coelho estiver cozido, prove os temperos e reserve.
• Pique os alhos, refogue-os no restante do azeite e junte o bacon em tirinhas.
• Adicione o feijão e misture bem.
• Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa.
• Sirva o coelho com os cogumelos e o feijão branco.

Rendimento: 4 porções