Betchu kimchi (acelga em conserva)

Ingredientes

• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de sal
• 2 xícara (chá) de pimenta vermelha em pó
• 2 nabos cortados em tiras no sentido diagonal
• 1 maço de cebolinha verde picada
• 5 dentes de alho esmagados
• 3 acelgas

Modo de preparo

• Corte cuidadosamente cada acelga ao meio.
• Desidrate, salpicando com o sal e deixando descansar por 4 horas.
• Adicione à pimenta os demais ingredientes, menos a acelga, e mexa bem com as mãos.
• Se quiser amenizar o sabor da pimenta, diminuiaa quantidade dela na mistura a seu gosto.
• Enxague as acelgas salgadas em bastante água fresca, escorra bem e esprema para extrair o máximo de água possível.
• Coloque com as mãos pequenas quantidades da mistura de pimenta entre as folhas de acelga.
• Feche bem cada folha depois da adição dos temperos, formando um “pacote”.
• Acondicione os “pacotes” em vasilhas bem fechadas.
• Deixe fermentar por um dia ou dois em temperatura ambiente.
• Corte em pedaços antes de servir. O kimchi deve ser guardado na geladeira depois de pronto e dura bastante tempo.
• Quando começa a azedar, os coreanos ainda o aproveitam para fazer sopa.