Pão

• Para assar o pão de queijo feito com polvilho azedo, coloque em forno bem quente e vá abaixando o fogo, gradativamente, depois que o pão estiver crescido, até que ele seque.
• Caso contrário, o pão ficará murcho e puxa-puxa.
• Para a massa do pão crescer mais rápido, sove bem e coloque num saco plástico bem fechado.
• A massa do pão ficará bem fofa e leve se você acrescentar uma batata cozida, fria ou morna, passada no espremedor.
• Para você saber se a massa do pão está no ponto, estire a massa e corte ao meio.
• Se a massa tiver muitos furinhos, ela não estará no ponto.
• Caso contrário, ela já poderá ir ao forno.
• Para assar pão, coloque junto, na parte de baixo do forno, uma vasilha refratária cheia de água.
• Assim, o pão ficará com uma crosta mais dura.
• E não convém abrir o forno nos dez primeiros minutos.
• Você pode substituir um tablete de 15g de fermento para pão por uma colher (sopa) de fermento seco, granulado, especial para pão.
• Para dar uma crosta bem crocante ao pão italiano, pincele com água duas vezes enquanto ele assa.
• Coloque a fôrma de pão para assar sempre no meio do forno.
• Assim, o ar circulará livremente por todos os lados, fazendo com que o pão asse por igual.