Frango ao forno com tomate e batata

Ingredientes

• 8 pedaços de frango (coxa, sobrecoxa e asa)
• 1 ½ colheres (sopa) azeite de oliva
• 2 dentes de alho picadinhos
• Sal
• Pimenta do reino moída na hora
• Sumo de ½ limão
• 400g de batata bolinha
• 100g de tomate cereja
• ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 punhado grande de folhas + 2 raminhos extras de orégano fresco

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque 1 ½ colher (sopa) de azeite.
• Junte o frango, o alho, tempere com sal e pimenta e vá cozinhando até dourar.
• Enquanto isso, ferva água numa panela e cozinhe rapidamente as batatas.
• Escorra-as ainda firmes e reserve.
• Caso haja batatas muito maiores que outras, corte-as ao meio.
• Esprema o limão por cima do frango, misture bem e desligue o fogo.
• Coloque o punhado de folhas de orégano num pilãozinho ou processador.
• Amasse e triture.
• Adicione o azeite, sal e pimenta e amasse novamente, até obter um delicioso azeite verdinho.
• Coloque o frango, as batatas e os tomates num refratário, despeje o azeite de orégano por cima.
• Junte os raminhos extras de orégano e misture tudo.
• Leve ao forno por 25 a 30 minutos e sirva em seguida.