Bolo de camadas com morango e chantilly

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ¾ xícara (150g) de açúcar
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 2 ovos
• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
• ¼ colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de manteiga

Recheio

• 4 xícaras (chá) de morangos, se possível pequenos
• 2 colheres (chá) de água de rosas
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara (chá) de açúcar

Chantilly

• 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Alguns morangos inteiros ou cortados ao meio para decorar

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Unte com manteiga o fundo e as laterais de três formas redondas de 15cm cada.
• Forre os fundos das formas com papel manteiga e unte o papel também.
• Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter um creme claro.
• Junte os ovos, um a um, raspando as laterais da tigela com uma espátula de borracha de silicone e batendo bem a cada adição.
• Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigelinha.
• Adicione os ingredientes secos à massa, alternando com o buttermilk, em 2 ou 3 adições.
• Bata bem.
• Divida a massa entre as três formas preparadas.
• Leve ao forno por 20 a 25 minutos (faça o teste do palito).
• Deixe os bolinhos esfriar nas formas por 10 minutos e em seguida inverta-os numa gradinha, retire o papel cuidadosamente e deixe esfriar completamente.

Recheio

• Lave os morangos e retire os cabinhos.
• Corte-os em fatias da espessura de uma moeda e coloque-os numa tigela.
• Acrescente a água de rosas, a baunilha e o açúcar, misturando bem para cobrir todas as frutinhas.
• Cubra a tigela e deixe as frutas macerando em temperatura ambiente até que soltem líquido, cerca de 1 hora.

Chantilly

• Leve a tigela da batedeira e os batedores ao congelador até gelarem.
• Junte o creme de leite fresco e o açúcar e bata até obter picos firmes.
• Cuidado para não bater demais, ou o creme virará manteiga.
• Você obterá cerca de 3 xícaras (chá) de chantilly.

Montagem

• Coloque um dos bolinhos em um suporte ou prato pequeno para bolos com o lado liso para cima.
• Cubra com ¾ xícara (chá) do recheio de morangos, espalhando-o com uma colher sobre toda a superfície do bolo.
• Tente fazer com que a calda que se formou caia sobre o bolo e não no prato.
• Cubra as frutas com 1 xícara (chá) de chantilly, espalhando uniformemente.
• Repita o procedimento com o segundo bolinho, seguido de mais ¾ xícara (chá) de recheio de morango e 1 xícara (chá) de chantilly.
• Cubra com o último bolinho, ainda com o lado liso para cima.
• Cubra com o restante do chantilly e decore com alguns morangos inteiros.
• Para apurar o sabor, cubra a sobremesa com um cobre-bolo ou com um pedaço de plástico colocado em volta dela folgadamente (sem encostar).
• Leve à geladeira por 2 horas antes de fatiar.
• Sirva com o recheio de morangos restante.