Tapioca brasileira do Globo Rural

Ingredientes

• 3 quilos de goma molhada
• 400 gramas de goma seca
• 10 folhas de couve
• 15 folhas de mandioca
• 2 copos com água
• ½ quilo de abóbora em pedaços
• 2 cenouras médias cortadas em pedaços
• coco ralado e sal a gosto

Modo de Preparo

1. A goma molhada e a goma seca podem ser encontradas em feiras livres ou supermercados.
2. Para preparar a tapioca na cor verde, coloque no liquidificador um copo com água e as folhas da couve e da mandioca
3. Bata no liquidificador até formar um suco concentrado.
4. Despeje o suco sobre 1 ½ de goma molhada e misture
5. Com as mãos, acrescente aos poucos 200 gramas de goma seca até a massa ficar soltinha
6. Tempere com sal.
7. Para a tapioca amarela, repita o processo colocando um copo com água no liquidificador
8. Aos poucos, adicione a abóbora e a cenoura e bata
9. Se ficar difícil misturar, pode colocar um pouco mais de água
10. O ponto é o de um suco concentrado.
11. Despeje o suco sobre 1 ½ quilo de goma molhada e misture
12. Aos poucos, acrescente 200 gramas de goma seca, mexendo com as mãos até ficar bem soltinha
13. Tempere com sal
14. A massa é espalhada no forno à lenha bem quente
15. Um minutinho depois é recheada com coco ralado e dobrada ao meio.
16. Prepare da mesma forma a tapioca amarela, espalhando a massa sobre o forno e recheando com coco
17. Sirva cortada em pedaços.

Informações Adicionais

Receita exibida em 25/06/10 no Globo Rural na Rede Globo.