Arroz ao Forno com Costeletas de Porco

Ingredientes

• 1 kg de costela de porco
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 1 1/2 xícara de caldo de carne
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 xícara de arroz
• 1 pimentão cortado em tiras

Modo de Preparo

1. Temperar as costelas com sal limão e pimenta do reino a gosto, 1/2 hora antes de levá-las ao fogo
2. Escorrê-las bem
3. Em uma frigideira grande, em fogo forte, fritar as costeletas, virando-as para que dourem bem e por igual
4. Demora uns 10 minutos.
5. Transferí-las para o fundo de uma fôrma alta refratária
6. Escorrer a gordura da frigideira, deixando apenas 1 colher de sopa
7. Fritar a cebola até ficar dourada e macia
8. Acrescentar o caldo de carne, 1 xícara de água, sal e pimenta do reino a gosto, misturando tudo muito bem.
9. Lavar e escorrer bem o arroz
10. Colocá-lo por cima das costeletas
11. Por cima, colocar o caldo com as cebolas
12. Assar tampada por 40 a 50 minutos
13. Cobrir com o pimentão cortado em tiras nos últimos 10 minutos do cozimento
14. A esta altura, as costelas já devem estar bem macias e o arroz cozido e fofo, tendo absorvido quase todo o líquido.