Peito de frango recheado com cuscuz

Ingredientes

• 4 filés de frango
• 2 colheres (sopa) de páprica doce
• 300g de fundo de alcachofras em conserva
• 1 caixa de cuscuz marroquino
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho
• 200g de ricota defumada temperada
• 2 caixinhas de creme de leite
• 10 folhas de hortelã
• 8 fatias de bacon
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Hidrate a metade do conteúdo do cuscuz marroquino seguindo as instruções da embalagem e reserve.
• Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva.
• Corte a metade do conteúdo das alcachofras em cubos e adicione à frigideira.
• Coloque o cuscuz hidratado e tempere com sal e caldo de galinha.
• Mexa por 5 minutos e retire do fogo.
• Estique e bata suavemente os filés de frango.
• Tempere com sal e a páprica doce.
• Em uma forma média para empadinhas, coloque duas fatias do bacon em forma de cruz e por cima disponha o filé.
• Pressione com a mão para formar uma cavidade onde será colocado o recheio e feche com as pontas do filé e as tiras de bacon.
• Vire e retire da forminha.
• Coloque em um pirex e asse em forno preaquecido durante 20 minutos.
• Bata no liquidificador a ricota temperada, o restante das alcachofras, as folhas de hortelã e o creme de leite.
• Coloque em uma panela e aqueça durante 10 minutos sem deixar ferver.
• Coloque um pouco de molho no centro do prato.
• Acrescente o medalhão de filé e regue com mais molho.
• Enfeite com ramos de hortelã.