Queijo fresco com chutney de manga e pimentão

Ingredientes

• 1 queijo de minas frescal de cerca de 500 g
• 1 manga madura
• 1 cebola roxa
• cerca de 2 cm de gengibre laminado fininho
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) de uvas passa
• 200 g de açúcar mascava
• 100 ml de vinagre de maçã
• suco de 1/2 limão
• 1/2 pau de canela
• Sal
• Pimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

• Descasque a manga e corte a polpa em cubos miúdos.
• Limpe e fatie fininho a cebola roxa.
• Ponha ambos os ingredientes numa frigideira pequena e acrescente as passas, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo.
• Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Lave bem os pimentões e corte-os em cubinhos bem pequenos, acrescentando-os à frigideira com a manga.
• Junte o suco coado do limão, o 1/2 pau de canela, quebrado com as mãos, o gengibre laminado, uma pitada de sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
• Misture todos os ingredientes com a colher de pau e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
• Deixe esfriar.
• Enquanto isso, corte o queijo ao meio e divida cada metade em 3 gomos iguais, dispondo-os em pratos.
• Coloque sobre cada pedaço de queijo uma colherada farta do chutney de manga e pimentões e sirva como entrada ou como um substituto da sobremesa.