Bolo de fubá São João

Ingredientes
Bolo

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 2 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de margarina
• 1 colher (sopa) de erva doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

• 200 ml de leite de coco
• 200 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar

Cobertura

• 100g de coco em flocos

Modo de preparo

• Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Sem parar de bater, adicione as gemas, a farinha de trigo, o fubá, a erva doce, intercalando com o leite de coco e o leite.
• Bata até obter uma massa homogênea, misture delicadamente o fermento e as claras previamente batidas em neve.
• Despeje em uma assadeira de 30 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido à 180ºC até que, enfiando um palito, ele saia limpo (cerca de 50 minutos).

Calda

• Leve ao fogo em uma panela o leite de coco, o leite e o açúcar, deixe ferver até obter uma calda cremosa.
• Espalhe sobre o bolo, polvilhe o coco em flocos e sirva.

Rendimento: 8 porções