Bacalhau à barradas

Ingredientes

• 1 posta de bacalhau (Lombo)
• 2 cebolas
• Azeite
• Batatas
• Colorau
• Pimenta
• Salsa
• Manteiga

Calda

• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 xícaras (chá) de leite
• Misture muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo
• 5 gemas de ovos

Modo de preparo

• Deixe demolhar (24 horas) o bacalhau.
• Em seguida, tire a pele e as espinhas e faça em lascas pequeninas.
• Passe as lascas por água quente para retirar todo o sal.
• Entretanto, faça um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas.
• Mal a cebola comece a dourar, junte o bacalhau, já retirado da água e bem esprimido, o colorau, a pimenta, a salsa bem picada e uma colher (sopa) de manteiga.
• Deixe refogar este preparado (se começar a ficar seco junte um pouco de água).
• Quando o refogado estiver pronto adicione a calda, que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixe ferver um pouco.
• Coloque o bacalhau assim preparado numa travessa e enfeite com as batatas cozidas e passadas pela máquina.
• Leve ao forno até a batata estar loira.
• Sirva de imediato.