Torta de mandioca e cogumelo

Ingredientes

• 1 kg de mandioca cozida
• 1 vidro pequeno de cogumelos
• Espinafre em tirinhas bem fininhas a gosto
• 1 copo de requeijão cremoso
• 3 colheres (sopa) de manteiga de leite de boa qualidade
• 1 cebola ralada
• 2 tomate picados em cubos pequenos sem sementes
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 1 xícara (chá) de azeitona picada
• Mussarela ralada a gosto
• Sal, orégano e farinha de rosca a gosto
• 1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

• Cozinhe a mandioca e esprema ainda quente.
• Em uma panela adicione a margarina, sal a gosto, o leite e metade da cebola ralada.
• Depois de bem misturados acrescente o requeijão e reserve.
• Refogue o restante da cebola e o alho com o tomate, e acrescente os cogumelos cortados em fatias e o espinafre bem fininho.
• Adicione sal e deixe cozinhar 10 minutos.
• Coloque parte da mandioca em um pirex, depois acrescente a mistura de espinafres e cogumelos, por fim uma camada com queijo mussarela, azeitonas e orégano a gosto.
• Volte a repetir se necessário.
• Termine com uma camada fina de mandioca, mussarela e farinha de rosca.
• Leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.