Creme de batatas com croûtons de lombo canadense

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas raladas
• 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate
• 1kg de batatas cortadas em cubos
• Sal a gosto
• 2 litros de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de cream cheese

Croûtons:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 200g de lombo canadense cortado em cubos de 1cm
• 1 colher (chá) de estragão seco

Modo de preparo

Creme:

• Em uma caçarola grande, coloque a manteiga, o azeite e aqueça por 2 minutos.
• Junte a cebola, o extrato de tomate e as batatas.
• Deixe fritar por aproximadamente 10 minutos.
• Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até as batatas ficarem macias (cerca de 15 minutos).
• Deixe esfriar durante 25 minutos e passe o preparado por uma peneira.
• Reserve.
• No liquidificador, bata o leite e o cream cheese.
• Misture, em uma caçarola grande, o creme de batatas com o cream cheese batido.
• Ferva durante 5 minutos e tempere com sal, se precisar.

Croûtons:

• Em uma frigideira, aqueça o azeite e o lombo canadense.
• Frite até que os cubos de lombo fiquem bem dourados.
• Sirva o creme com os croûtons polvilhados com estragão.

Rendimento: 6 porções