Cação do lameirão à Vitória

Ingredientes

• 1 ½ k de cações pequenos
• 3 maços de coentro
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de urucum ou colorau
• 3 tomates
• 3 dentes de alho
• Sal e pimenta a gosto
• 3 limões
• 1/2 copo de óleo e azeite

Modo de preparo

• Limpe bem os cações, retirando-lhes o couro, colocando-os em seguida de molho em água e sal e limão.
• Corte os cações em cubos de tamanho de um caramelo.
• Lave-os novamente em água corrente e deixe à parte.
• Soque o alho, sal, pimenta, coentro, rodelas de cebola e esfregue-os , depois de picados, no fundo da panela de barro, untada com óleo.
• Jogue na panela um pouco de azeite e suco de limão.
• Misture os cubos de cações nesse molho e corte o resto dos temperos pela ordem: coentro, cebolas, tomates e jogue por cima.
• Ponha o sal e deixe descansar por uma hora (ou mais).
• Quando estiver pronto para levar ao fogo, coloque a tintura de urucum ou o colorau, cozinhe com panela sem tampa e não coloque água.
• Verifique o sal,azeite e limão se estão a gosto.
• Sirva com arroz e farinha torrada.

Rendimento: 6 porções