Torta de Grão de Bico

Ingredientes

• 1/2 kg de de grão de bico (deixado de molho desde a véspera em agua fria)
• 1 litro de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 1 unidade de canela em pau (1 pau de canela)
• 120 gramas de manteiga ou margarina
• 6 unidades de ovos (separando a clara da gema)
• 1 colher de chá de de fermento em pó (Royal)
• 1/4 xícara de de aguardente (aqui eu substitui pela pinga)
• açucar glacê (açúcar de confeitero) (para polvilhar (borrifar) a gosto

Modo de Preparo

1. O grão de bico deixado de molho se descasca e se põe a cozinhar até que fique suave, se escorre e se moe.
2. Se mistura com a leite e se põe ao fogo com o açúcar e a canela sem deixar de mexer até que tome ponto de purê (ou seja que se veja o fundo da panela)
3. Se retira do fogo e se deixa esfriar completamente
4. Se batem as gemas muito bem e se lhe acrescenta o purê de grão de bico.
5. Se acrescenta o fermento em pó e a aguardente
6. Se batem as claras a ponto neve firme e se incorpora ao demais com muito cuidado.
7. Se despeja a massa numa forma redonda untada e polvilhada com farinha.
8. E se leva ao forno previamente esquentado a 180° C por 40 minutos.
9. Ou até que ao enfiar um palito no centro saia seco.
10. Se deixa esfriar uns minutos e se tira da forma
11. Já frio completamente se polvilha com açúcar glacê ou açúcar de confeiteiro
12. A torta é servida numa bandeja redonda polvilhada com açúcar glacê ou de confeiteiro