Peito de Frango com Damasco da Leka

Ingredientes

• 3 peitos de frango sem osso
• 1 cebola picada
• 1 xícara de água
• 1 talo de salsão
• 3 xícaras de vinho branco
• 2 xícaras de damascos
• 1/2 xícara de manteiga
• 200 g de cebolinha tipo pérola
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 kg de uvas verdes sem sementes
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a cebola, a água, o salsão, o sal e a pimenta.
2. Amarre os peitos de frango.
3. Ponha o frango em uma tigela e regue com 1 xícara de vinho e o tempero batido.
4. Deixe marinar por 1 hora.
5. Aqueça ligeiramente o vinho restante e ponha de molho os damascos.
6. Adicione água morna até cobrir totalmente as frutas.
7. Mexa e deixe hidratar por mais 1 hora.
8. Em uma panela, doure os peitos escorridos na manteiga.
9. Acrescente o molho da marinada e cozinhe em fogo baixo até o frango ficar macio.
10. Adicione água quente, se necessário.
11. Retire os peitos da panela e coe o molho.
12. Devolva-o à panela e junte os damascos e as cebolinhas.
13. Mexa e junte a farinha.
14. Cozinhe até começar a engrossar.
15. Retire do fogo e ponha as uvas.
16. Sirva o peito fatiado com o molho à parte.