Gazpacho andaluz

Ingredientes

• 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
• 4 talos de salsão sem os fios e picados em cubinhos
• 1 pepino, caipira, sem a casca e sem as sementes, picado em cubinhos
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de suco de tomate bem gelado
• 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem
• Cubos de gelo

Cubinhos de pão:

• Fios de azeite
• 1 dente de alho picado
• 6 fatias de pão de forma cortadas em cubinhos

Modo de preparo

• Comece pelos cubinhos de pão:
• Aqueça uma frigideira grande em fogo baixo, coloque fios de azeite, junte o alho e deixe alourar.
• Sempre em fogo baixo, acrescente os cubinhos de pão, mexendo de vez em quando para tostar por igual.
• Retire do fogo e deixe esfriar na própria frigideira.
• Em uma vasilha funda, misture os pimentões, o salsão, o pepino, a cebola, o alho, sal, pimenta e açúcar.
• Misture bem todos os ingredientes.
• Regue com o azeite e misture novamente.
• Deixe por 15 minutos.
• Cubra os vegetais temperados com o suco de tomate e misture com uma colher grande.
• Prove e corrija os temperos, se necessário.
• Coloque algumas pedras de gelo e mantenha em geladeira até a hora de servir.
• Sirva em pratos de sopa ou copos longos e largos, distribuindo os cubos de pão por cima.

Rendimento: 6 pessoas

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Camarões buzianos

Ingredientes

• 40 camarões graúdos, bem lavados e inteiros
• Suco de 3 limões
• 1 cabeça de alho descascada e picada grosseiramente
• Sal e pimenta do reino
• Azeite
• 500ml de cerveja tipo pilsen

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno a 150º.
• Limpe os camarões e mantenha a casca e a cabeça.
• Tempere os camarões com o suco dos limões, o alho picado, sal e pimenta, deixe por cinco minutos.
• Passe os camarões para uma assadeira ou refratário grande, em que caibam com um mínimo de folga.
• Junte a cerveja e alguns fios de azeite; envolva bem os camarões nesta mistura e cubra com papel alumíno.
• Leve ao forno por 20 minutos, retire o papel alumínio e deixe corar, virando os camarões para dourar por igual.
• Sirva acompanhado de arroz com passas e batatas salteadas no azeite e alecrim.

Rendimento: 8 pessoas

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Tabule à francesa

Ingredientes

• 250grs de trigo para quibe
• Cubos de gelo
• Sal e pimenta síria a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 cebola pequena ralada no lado grosso do ralador
• 2 cenouras médias e firmes
• 300grs de vagem nova e em pedaços de até 1cm
• 1 maço pequeno de salsinha
• 8 ramos de tomilho fresco
• Suco de 3 limões
• Azeite

Modo de preparo

• Em uma vasilha funda, lave o trigo esfregando-o nas mãos e escorrendo a água pelo menos duas vezes.
• Cubra com água gelada e mais alguns cubos de gelo.
• Deixe de molho por 10 minutos.
• Rale a cenoura em fios longos, regue com alguns fios de azeite (suficiente para não ressecar) e reserve em temperatura ambiente.
• Ferva água em uma panela e junte as vagens já cortadas.
• Cozinhe por 3 minutos.
• Escorra, passe pela água fria e cubra com água gelada.
• Deixe 5 minutos, escorra bem e reserve.
• Pique a salsa finamente e solte dos ramos as folhas de tomilho.
• Escorra o trigo e esprema-o firmemente entre as mãos até eliminar toda água.
• Passe para uma saladeira.
• Tempere o trigo com sal, pimenta síria e do reino.
• Junte as cenouras raladas, as vagens, a salsa e o tomilho.
• Regue com o suco dos limões e azeite.
• Misture bem e envolva todo o tabule nos temperos.
• Reserve em geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 4 pessoas

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Arroz de tarioba

Ingredientes

• 500g de tariobas sem casca
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de cebola média picada
• 1/4 xícara (chá) de tomate médio picado
• 1/4 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 4 pimentas de cheiro picadas
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/4 xícara (chá) de coentro e salsinha picados

Modo de preparo

• Aqueça o azeite em uma panela e acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta de cheiro.
• Refogue por 5 minutos.
• Lave as tariobas e escorra.
• Tempere-as com o sal e o suco de limão.
• Junte as tariobas ao refogado e mexa, deixando-as cozinhar por 10 minutos.
• Acrescente o arroz cozido e finalize misturando o coentro e a salsinha.
• Coloque em uma travessa e sirva.

Rendimento: 2 porções

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Salada de tomates quentes

Ingredientes

• 1 pé de alface americana
• 6 tomates sem as peles e sem as sementes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de orégano
• Suco de 3 limões
• 1 colher (sopa) de gergelim escuro para decorar (opcional)

Modo de preparo

• Lave e seque bem as folhas de alface, deixando-as sem nada de água.
• Usando as mãos, rasgue as folhas em tamanhos médios.
• Reserve.
• Fatie os tomates em tiras de 2cm de largura.
• Leve uma frigideira média com 3 colheres de sopa de azeite ao fogo moderado.
• Junte o alho e frite suavemente por 1 minuto, sem deixar que escureça.
• Junte os tomates fatiados, polvilhe sal e pimenta do reino.
• Sem mexer, deixe por mais 1 minuto.
• Acrescente o orégano e misture delicadamente.
• Retire do fogo e deixe amornar.
• Regue as folhas de alface com o suco de limão, o azeite, sal e pimenta, misturando bem as folhas ao tempero.
• Distribua os tomates ainda quentes sobre as folhas de alface e finalize com as sementes de gergelim para decorar.

Rendimento: 6 pessoas

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