Bicota de mulata

Ingredientes

• 1 mamão verde
• 1 cidra verde pequena
• 1 rapadura inteira
• Casca de 1 limão
• 4 ovos inteiros
• Meio queijo tipo meia cura ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 xícaras de açúcar
• Canela em pau, cravo e noz-moscada

Modo de Preparo

1. Comece pelo doce de mamão com cidra. Abra o mamão, retire as sementes e toda a parte branca, raspando bem.
2. Retire a polpa da cidra.
3. Rale o mamão com casca e um pouco da cidra, para misturar ao mamão. Em seguida, enrole em um pano de prato, bem limpo, e lave em água corrente abundante. Leve o açúcar e a rapadura ao fogo para derreter.
4. Quando der o ponto de melado, ponha o mamão com a cidra e misture bem, sem deixar dar água.
5. Acrescente cravo, canela e noz-moscada a gosto.
6. Ponha a casaca de limão para dar gosto e, quando o doce esfriar, retire a casca. O doce está pronto. Reserve.
7. Bata as claras até o ponto de neve
8. Acrescente as gemas e bata bastante.
9. Junte o doce e ponha o queijo ralado.
10. Misture novamente e ponha a margarina e a farinha de trigo.
11. Por último, o fermento em pó. Misture até o ponto de massa de bolo.
12. Vire na forma untada e leve ao forno quente por cerca de quarenta minutos. Corte em fatias e passe no açúcar refinado.