Macarrão à dois molhos do Edu Guedes

Ingredientes

• Macarrão::
• ½ Kg de macarrão tipo Fettuccine ou Pappardelle
• Sal
• Água
• Molho de Salmão:
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de erva-doce picada
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de queijo cremoso
• 100g de salmão defumado
• Sal
• Pimenta
• Molho verde:
• ½ xícara (chá) de erva cidreira
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de gengibre sem casca
• 1 cebola picada
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 xícara (chá) de coentro
• ½ colher (chá) de açafrão em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• 1 sachê de tempero para peixe
• Sal
• 2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparo

1. Macarrão:
2. Ferva a água, coloque sal e o macarrão
3. Deixe até que fique al dente
4. Desligue a panela, escorra e reserve.
5. Molho de Salmão:
6. Derreta a manteiga numa panela e refogue a erva-doce e as abobrinhas
7. Em seguida acrescente o alho
8. Adicione o vinho, o sal e a pimenta
9. Deixe apurar
10. Transfira para o liquidificador e bata até ficar consistente, mas não cremoso.
11. Volte para a panela e coloque os outros ingredientes.
12. Cozinhe em fogo baixo.
13. Molho Verde
14. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o leite de coco, e bata até que vire uma pasta fina
15. Despeje tudo em uma tigela
16. Coloque o leite de coco numa panela, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos
17. Junte a pasta de temperos e misture bem
18. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo
19. Coloque sal e desligue o fogo.

Informações Adicionais

Molho de Salmão
Rendimento: 4 porções
Preço médio: R$ 30
Molho Verde
Rendimento: 4 porções
Preço médio: R$ 28