Frango com cúrcuma e leite de coco

Ingredientes

• 6 filés de peito de frango
• 200 ml de caldo de galinha
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de cúrcuma (açafrão da terra)
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de salsinha ou coentro picado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Limpe os pimentões e pique-os em cubos pequenos.
• Pique as cebolas assim também.
• Em uma frigideira grande, refogue a cebola junto com o pimentão em 1 colher (sopa) de óleo, por 5 minutos, em fogo baixo.
• Junte o alho, misture bem e reserve.
• Corte os filés de peito em tiras.
• Doure em 2 colheres (sopa) de óleo.
• Junte o pimentão, a cebola e o alho reservados.
• Salgue, apimente e salpique a cúrcuma.
• Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
• Junte o leite de coco, o suco de limão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Salpique a salsinha (ou coentro) e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.