Escondidinho com carne seca do Edu Guedes

Ingredientes

• Purê:
• 1 Kg de mandioca descascada
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Recheio:
• 1 Kg de carne seca
• 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 2 cebolas em rodelas finas
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• Montagem:
• 1 ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso
• Ingredientes opcionais:
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• ½ xícara (chá) de coentro
• Pimenta dedo-de-moça para decorar

Modo de Preparo

1. Purê: cozinhe a mandioca, retire e fibra central e amasse bem com um espremedor de batatas
2. Adicione o leite aos poucos até obter um purê firme
3. Misture com a manteiga e reserve.
4. Recheio: em uma tigela grande, coloque a carne-seca e cubra com água
5. Leve à geladeira por 24horas trocando a água 4 vezes.
6. Cozinhe a carne-seca com a água até que fique macia
7. Se necessário adicione mais água
8. Depois de macia, desfie.
9. Refogue a cebola com a manteiga de garrafa
10. Reserve
11. Acrescente a carne-seca e deixe fritar bem
12. Montagem: no fundo de um refratário, espalhe uma camada do purê de mandioca
13. Em seguida, faça camadas: coloque uma camada de requeijão cremoso, por cima uma de carne-seca, e por cima uma de requeijão cremoso
14. Para finalizar coloque o queijo de coalho ralado.
15. Leve ao forno pré-aquecido a 200º para gratinar.

Informações Adicionais

Rendimento: 6 porções
Custo da receita: R$24,00