Lombo de porco ao molho de ameixas

Ingredientes

• 2 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 kg de lombo de porco
• Sal e pimenta-do-reino

Molho

• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• ½ xícara (chá) de mostarda preparada
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• 1 lata de ameixas-pretas em calda (400g)

Modo de preparo

• Tempere o lombo com o sal e a pimenta-do-reino a gosto e façar vários furos.
• Coloque o lombo numa assadeira, regue com o vinho e deixe descansar no mínimo por 4 horas ou de um dia para outro.
• Leve ao forno moderado (180ºC) e asse por 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja macio.
• Aproveite para assar também algumas batatas como guarnição.

Molho

• Bata as ameixas sem caroços no liquidificador juntamente com 1/3 de xícara (chá) de calda.
• Coloque numa panela e acrescente os ingredientes restantes.
• Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (cerca de 2 a 3 minutos depois de ferver).
• Sirva uma porção sobre o lombo e o restante em separado.

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Lombo de porco ao molho de laranja

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de suco de laranja
• Pimenta-do-reino e limão para temperar
• Sal

Modo de preparo

• Tempere muito bem o lombo com antecedência.
• Na hora de levar ao fogo, tire dos temperos e enxugue.
• Misture o amido de milho, sal e pimenta e passe no lombo, até ficar completamente coberto.
• Esquente em uma panela grande o óleo e nele frite bem a carne.
• Quando estiver dourado de todos os lados, escorra o excesso de óleo e junte ½ xícara (chá) de caldo de laranja.
• Tampe a panela e cozinhe lentamente até a carne ficar bem macia.
• Retire da panela e conserve quente.
• Misture a casca de laranja ralada, açúcar, a colher (chá) de amido de milho e dissolva tudo com a outra ½ xícara (chá) de suco de laranja.
• Leve ao fogo na mesma panela onde foi cozido o lombo, mexa sempre até engrossar.
• Derrame este molho sobre o lombo.

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Lombo de porco com abacaxi

Ingredientes

• 1 ½ kg de lombo de porco
• 2 copos de vinho branco seco
• Bastante cheiro verde
• ½ copo de vinagre
• Pimenta do reino
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 limões
• 1 cebola
• Sal

Modo de preparo

• Tempere o lombo com os temperos acima indicados.
• No dia seguinte, leve ao fogo, uma caçarola grande com 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina.
• Quando esta estiver bem quente, junte o lombo, deixando dourar bem, por todos os lados.
• Coloque, então, os temperos em que descansou, abaixe o fogo e deixe o lombo cozinhar.
• Pronto o lombo, corte em fatias da grossura de 2 dedos e coloque cada uma, sobre uma fatia de abacaxi em calda.
• Se as fatias de abacaxi forem grandes, pode colocar 2 fatias de lombo, uma ao lado da outra.
• Sobre a fatia do lombo, coloque 1 colher (sopa) de farofa de manteiga, bem úmida.
• Enfeite com uma ameixa preta.
• Ao redor do prato, coloque folhinhas bem tenras de alface.

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Suflê de milho

Ingredientes

• 1 lata de milho com água
• 400 ml de leite
• 2 gemas
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) cheias de maisena
• 100g de queijo parmesão
• 1 pitada de sal
• 1 cebola grande ralada

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho com a água.
• Frite a cebola na manteiga.
• Coloque junto o milho com a água, depois o leite, as gemas, o ovo e a maisena.
• Quando engrossar, tire do fogo e coloque o queijo parmesão.
• Coloque o mingau num pirex untado e polvilhe por cima queijo parmesão ralado e leve ao forno para dourar.

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Suflê de couve flor

Ingredientes

• 1 couve-flor média cozida e picadinha
• 200g de presunto picado
• ½ litro de leite
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 claras batidas em neve
• Farinha de rosca
• Queijo parmesão

Modo de preparo

• Coloque numa panela o leite e a farinha de trigo para engrossar.
• Bata as gemas com a manteiga.
• Junte então ao creme, o presunto.
• Bata as claras em neve e misture tudo.
• Jogue tudo por cima da couve-flor.
• Leve ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.
• Por cima do suflê polvilhe queijo parmesão ralado.

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