Pudim de milho verde do Globo Rural

Ingredientes

• Massa:
• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 lata de milho verde
• 1 xícara de açúcar
• 250 mls de leite
• 200 mls de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• Calda:
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Bata os ovos no liquidificador
2. Depois, coloque o milho e bata bastante
3. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e o leite condensado
4. É preciso bater por cerca de cinco minutos
5. Reserve e faça a calda
6. Coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe virar em ponto de caramelo
7. Coloque a calda em uma forma
8. Depois, despeje o pudim e coloque em banho maria por 40 minutos
9. Então, espete o garfo
10. Se sair seco e limpo significa que já está cozido
11. Desinforme e saboreie

Informações Adicionais

Receita exibida em 22/02/2010 no Globo Rural.

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Bisteca de porco grelhada

Ingredientes

• 3 bistecas de porco defumadas (300g)
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Mostada preta a gosto
• 4 colheres (sopa) de raiz forte
• 2 pedaços de limão para decorar

Modo de preparo

• Coloque as bistecas em uma grelha untada com o óleo e doure dos dois lados.
• Polvilhe as carnes com a salsinha picada.
• Sirva com a mostarda preta, a raiz forte e decore com limão.

Rendimento: 1 porção

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Canja de Galinha Diferente

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de óleo de coco extra-virgem (tenho comprado o meu na Casa Santa Luzia, já que perdi o importador direto…)

1 cebola roxa médica finamente picada (pode usar cebola comum, eu só usei a roxa porque era o que tinha em casa e achei que daria um colorido a mais)

2 cenouras médias descascadas e picadas em cubinhos

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 abobrinha brasileira descascada e picada em cubinhos

1 chuchú descascado e picado em cubinhos

1 litro de caldo de frango caipira caseiro

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de sopa de raspas da casca de limão

1 xícara de cebolinhas picadas

1 xícara de arroz integral básico

Modo de Preparo:

Em fogo médio, numa panela grande, derreta a manteiga e o óleo de coco. Junte a cebola e refogue, mexendo ocasionalmente, até que a cebola amoleça (leva uns 5 minutos).

Junte as cenouras e em seguida o gengibre, mexendo ocasionalmente. Junte a abobrinha e o chuchú e mexa bem para que todos os ingredientes se misturem e comecem a amolecer.

Junte o caldo de frango e o sal. Espere a sopa ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que o caldo reduza um pouco.

Desligue o fogo, junte pimenta do reino à gosto (recomendo moer a pimenta na hora, ela é infinitamente mais saborosa e perfumada) e as raspas de limão. Tampe.

Na hora de servir (que pode esperar um pouco, assim a sopa não estará fervendo – missão impossível nesse calorão), junte as cebolinhas e o aroz integral.

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Espaguete com molho de moela de galinha

Ingredientes

Massa fresca

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 3 litros de água
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho

• 1 kg de moela de galinha limpa cortada em pequenos pedaços
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 folhas grandes de manjericão

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de de farinha com os outros ingredientes.
• Bata por 2 minutos, limpado as paredes da tigela.
• Adicione farinha suficiênte para obter uma massa lisa, mexendo com uma colher.
• Despeje em uma superfície lisa polvilhada com farinha e amasse por 10 minutos.
• Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
• Abra com um rolo até obter um retângulo de 50cm x 35cm.
• Polvilhe com farinha, dobre ao meio e abra novamente.
• Corte em tiras finas e coloque sobre uma toalha limpa polvilhada com farinha.
• Deixe secar por 1 hora.
• Ferva os 3 litros de água com o sal e as 2 colheres (sopa) de azeite e coloque o espaguete.
• Deixe cozinhar de 6 à 8 minutos.
• Escorra.

Molho

• Frite a moela no azeite por 40 minutos.
• Adicione a cebola e o tomate.
• Cozinhe por 10 minutos e acrescente o caldo de galinha, o sal e o extrato de tomate.
• Junte 1 xícara (chá) de água.
• Dilua o amido de milho em 1/2 xícara (chá) de água fria e junte a moela.
• Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo.
• Acrescente as folhas de manjericão.

Rendimento: 4 porções.

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Picanha gaúcha

Ingredientes

• 1/2 kg de picanha
• 2 colheres (sopa) de sal grosso ou a gosto

Modo de preparo

• Corte a picanha em medalhões de 2,5 cm.
• Espete-os com a gordura virada para o mesmo lado.
• Coloque no braseiro da churrasqueira para assar, a uma altura de cerca de 50 cm do fogo, durante 10 minutos de cada lado, ou até atingirem o ponto desejado.
• Sirva com salada verde ou legumes.

Rendimento: 6 porções.

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