Charlote de tender do Mais Você

Ingredientes

• ½ abacaxi descascado e cortado em cubinhos (2 xícaras de chá)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 tender bolinha (+/-1 kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 cebola picada
• Hortelã e tomilho picados a gosto
• 3 ovos levemente batidos
• 250g de queijo prato ralado grosso
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• 1 pacote de pão de forma sem casca, passado em 5 ovos batidos, temperados com sal e salsinha picada a gosto
• Farofa de tender:
• 100g de manteiga
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 cebolas picadinhas
• 2 sachês de caldo de frango
• Casca picadinha de 1 tender
• 1 cenoura ralada
• 100g de uvas passas escuras picadinhas
• 200g de farinha de mandioca
• Sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Numa peneira coloque abacaxi e açúcar e deixe escorrer por 30 minutos
2. Reserve.
3. Com uma faca descasque o tender bolinha e corte 1/3 em fatias finas
4. Pegue o restante (2/3), coloque no processador até ficar bem picado
5. Reserve.
6. Coloque numa panela óleo, tomate e cebola e refogue em fogo alto por cerca de 2 minutos
7. Adicione o tender picado (reservado do processador), os cubos de abacaxi, hortelã e tomilho picados a gosto e refogue por cerca de 5 minutos até o recheio ficar bem seco
8. Reserve e deixe esfriar.
9. Numa tigela coloque ovos levemente batidos, queijo prato ralado grosso, sal e pimenta calabresa a gosto e misture
10. Adicione o refogado de tender e abacaxi (reservados acima) e misture bem
11. Numa fôrma redonda (23cm X 7cm) untada com manteiga, forre o fundo e as laterais com as fatias de tender preenchendo bem os espaços
12. Sobre as fatias de tender coloque fatias pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos temperados com sal e salsinha picada a gosto)
13. Depois coloque a mistura de tender com abacaxi e cubra com o restante das fatias de pão de forma sem casca (passadas em 5 ovos batidos e temperados com sal e salsinha picada a gosto)
14. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos até dourar
15. Sirva em seguida.
16. Farofa de tender: Numa panela coloque manteiga, alho, cebolas e caldo de frango e refogue por 2 minutos
17. Adicione casca picadinha de tender, cenoura, uvas passas escuras, farinha de mandioca, sal, pimenta do reino e salsinha picada a gosto e misture
18. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Informações Adicionais

Fonte: Site Mais Você / Exibida em 22/12/10 na Rede Globo