sábado, 3 de abril de 2010
Arrumadinho potiguar
Ingredientes
- 1kg de charque cortado em cubos
- 2 1/2 xícaras (chá) de feijão
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura ralada
- 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho
- 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 2 dentes de alho amassados
Modo de preparo
- Dessalgue o charque, colocando-o em bastante água de véspera.
- Escorra e leve para ferver por 10 minutos em uma panela com água suficiente para cobrí-lo.
- Escorra e reserve.
- Cozinhe o feijão por 20 minutos com água e sal.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela, esquente 1/2 xícara (chá) de manteiga e refogue a cebola e a cenoura.
- Acerte o sal.
- Desligue o fogo e coloque a farinha.
- Tempere o feijão com o queijo e o cheiro verde.
- Misture bem e reserve.
- Leve uma frigideira ao fogo e coloque 2 colheres (sopa) de manteiga para derreter.
- Acrescente o alho e o charque.
- Frite por 10 minutos, mexendo e reserve.
- Em uma travessa, monte o arrumadinho, colocando o feijão, a farofa e o charque.
- Sirva em seguida.
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Receitas
Costela na panela de pressão
Ingredientes
- Água
- 700g de costela de boi
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 tomate cortado em 4 pedaços
- 1 cebola cortada em 4 pedaços
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 1/2 batata doce crua e sem casca
- 2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Coloque a costela em uma panela com água fervente.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Escorra e despreze a água.
- Reserve.
- Leve uma panela de pressão com o óleo ao fogo e acrescente o tomate, a cebola, o alho, o louro, o sal e a pimenta calabresa.
- Refogue por 5 minutos a acrescente a costela, água suficiente para cobrir, o vinho e a batata doce.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos.
- Retire a costela e reserve a batata e o caldo da panela.
- Em outra panela, esquente o azeite e frite as costela por 15 minutos, virando-a de todos os lados.
- Aqueça o caldo da panela até ficar com uma consistência grossa.
- Coloque o caldo sobre a costela e a batata doce e sirva.
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Receitas
Camarão na nata
Ingredientes
- 34 camarões limpos, sem cabeça e sem casca
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebolas cortadas em tiras
- Pimenta calabresa a gosto
- 3 colheres (sopa) de nata
- 10 fatias de torradas
- Pimenta de cheiro a gosto
Modo de preparo
- Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo e mexa até derreter.
- Adicione os camarões e mexa por 2 minutos.
- Acrescente metade da cebola e misture bem.
- Salteie a cebola por 4 minutos e acrescente a pimenta calabresa.
- Em uma panela à parte, coloque a cebola restante, a nata e mexa sem parar no fogo alto por 3 minutos.
- Forre o fundo e as laterias de uma travessa com torradas.
- Coloque por cima os camarões com a cebola.
- Acrescente a nata derretida e sirva.
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Receitas
Carne de sol com banana
Ingredientes
- 500g de carne de sol em peça
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola cortada e fatiada ao meio
Molho
- 1/2 cebola cortada e fatiada ao meio
- 3 colheres (sopa) de nata
Bananas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 bananas
Modo de preparo
- Lave a carne, coloque-a em uma travessa e leve ao forno, preaquecido a 180C por 20 minutos, até dourar.
- Quando estiver dourada, retire-a do forno e corte-a em 2 pedaços.
- Coloque a manteiga em uma frigideira, leve ao fogo e, quando estiver derretida, adicione a carne de sol.
- Deixe dourar dos 2 lados e junte a cebola.
Molho
- Em uma frigideira, misture a cebola com a nata.
- Mexa bem e deixe ferver até ficar cremoso e reserve.
Banana
- Em uma frigideira, esquente a manteiga.
- Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento, frite-as.
- Em um prato, arrume as bananas e a carne de sol, regue com o molho de nata e sirva.
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