Torta de fubá com carne moída e banana do Edu Guedes

Ingredientes

• Massa:
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a fôrma
• Recheio:
• 2 xícaras (chá) de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal
• Pimenta
• 2 bananas nanicas fatiadas

Modo de Preparo

1. Primeiro prepare o recheio.
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho
3. Acrescente a carne e frite
4. Adicione o tomate e mexa
5. Em seguida coloque o sal, a pimenta e o cheiro verde
6. Desligue o fogo.
7. Deixe esfriar.
8. Para fazer a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea.
9. Em uma fôrma, coloque uma parte da massa
10. Em seguida coloque a carne e por cima dela as bananas
11. Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 40 minutos a 180º.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 porções
Preço médio: R$26,00
Receita exibida em 05/02/10 no Hoje em Dia por Edu Guedes.

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Bucatini all'amatriciana

Ingredientes

• 160 g de guanciale italiano (pode-se substituir por panceta)
• 6 tomates italianos maduros
• 1/2 cebola média
• 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva
• 400 g de bucatini
• 80 g de queijo pecorino romano ralado grosseiramente
• 3 colheres (sopa) de sal grosso para cozinhar a massa
• Sal fino
• Pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo

• Corte o guanciale em pequenas tiras finas.
• Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em tiras, no sentido do comprimento.
• Fatie a cebola finamente.
• Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva e, em fogo baixo, frite as tirinhas de guanciale sem deixá-las queimar.
• Junte as fatias de cebola e deixe-as murchar rapidamente.
• Acrescente a pimenta calabresa.
• Incorpore os tomates, deixando-os cozinhar por cerca de cinco minutos.
• Ajuste o sal e tempere com o azeite extravirgem restante.
• Em uma panela grande, leve cinco litros de água ao fogo.
• Quando ferver, acrescente o sal grosso, mexendo para que ele se dissolva.
• Espere a água levantar nova fervura, coloque a massa e escorra-a quando estiver "al dente".
• Despeje-a diretamente sobre o molho, na frigideira.
• Acrescente o queijo pecorino e sirva.

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Pavê à mineira

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• ½ copo americano de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 4 gotas de essência de baunilha
• 10 bombons
• 3 colheres (sopa) de achocolatado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

• Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas coadas, o amido de milho a baunilha, mexendo bem até formar um creme espesso.
• Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre.
• Despeje num pirex.
• Pique os bombons, misture com ½ copo de leite e o achocolatado.
• Despeje sobre o creme ainda quente.
• Deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e junte 4 colheres (sopa) de açúcar uma à uma.
• Misture o creme de leite, e despeje sobre os bombons;
• Leve ao freezer por 3 horas.
• Decore com bombons cortados ao meio.
• Volte ao freezer por 1 hora.

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Pappardelle ao creme e ragu

Ingredientes
Ragu

• 350 g de carne cortada em pedaços uniformes ou moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 20 tomates maduros e sem pele
• 3 folhas de louro
• 1 maço de cheiros com manjerona, salsinha e coentro picados
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Massa e molho branco

• 400 g de pappardelle
• 6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 180 g de creme de leite fresco
• 45 g de queijo tipo parmesão ralado
• Sal a gosto

Modo de preparo
Ragu

• Em uma panela, frite a carne no óleo até dourar.
• Adicione os demais ingredientes, deixando cozinhar por longo período, até que o molho fique bem concentrado e a carne bem macia.
• Passe por uma peneira fina e reserve.

Massa e molho branco

• Cozinhe a massa rapidamente em água fervente com sal e escorra-a al dente.
• Passe-a para uma frigideira em fogo médio e, imediatamente, adicione a manteiga, o creme de leite e, por último, o queijo, aos poucos e misturando delicadamente, até obter uma consistência cremosa.
• Disponha a massa em pratos fundos e distribua o ragu sobre ela.
• Sirva bem quente.

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Penne primaverile ao molho de tomates frescos

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (chá) de cebola picada
• 4 colheres (café) de alho picado
• 8 colheres (sopa) de tomates frescos, sem pele e sem sementes, cortados em cubo
• 2 1/2 conchas de molho de tomate
• 400 g de penne
• Sal a gosto

Decoração

• Tomates maduros cortados ao meio
• Folhas de manjericão
• Mussarelas de búfala cortadas em 4 partes

Modo de preparo

• Em uma frigideira, em fogo baixo, acrescente o azeite de oliva, a cebola, o alho, os tomates frescos e deixe dourar bem.
• Em seguida, incorpore o molho ao sugo, tempere com sal e deixe apurar.
• Cozinhe a massa em água fervente com sal e escorra-a "al dente".
• Coloque-a em pratos fundos, acrescente o molho, decore com os tomates, a mussarela de búfala e as folhas de manjericão.
• Sirva imediatamente.

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