Bolo de Chocolate Amargo da Roberta Sudbrack

Ingredientes

• Massa:
• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve
• Calda:
• 200 g de chocolate ao leite picado
• 100 ml de creme de leite fresco
• 20 g de manteiga

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro
3. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem.
4. Retire do fogo.
5. Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate
6. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente
7. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture
8. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
9. Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a
10. massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca
11. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.
12. Calda:
13. Numa outra panela em banho maria derreta 200 g de chocolate ao leite picado, 100 ml de creme de leite fresco e 20 g de manteiga
14. Misture bem e mantenha aquecido.
15. Montagem:
16. Corte o bolo ainda morno em pedaços individuais e disponha no centro do prato
17. Cubra com a calda quente de chocolate e sirva em seguida
18. Se quiser sirva com sorvete de baunilha ou leite.

Informações Adicionais

Rendimento: 8 porções
Receita por Roberta Sudbrack http://robertasudbrack.com.br, exibida em 31/03/11 no Mais Você na Rede Globo.