Panetone Doce do Edu Guedes

Ingredientes

• Esponja:
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 tabletes de fermento biológico fresco
• Massa:
• 1 xícara (chá) de água morna
• 8 gemas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 200g de manteiga
• 1 colher de sopa de essência de panetone
• 1 kg de farinha de trigo
• Para o recheio:
• 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
• ½ xícara (chá) de nozes picadas
• 1 ½ xícara (chá) de uvas passas pretas
• Outros ingredientes:
• 4 colheres (sopa) de manteiga para cobrir os panetones

Modo de Preparo

1. Esponja:
2. Em uma tigela, colocar a água morna, a farinha de trigo de trigo e o fermento
3. Misturar e deixar descansar até crescer
4. Em seguida, acrescentar a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna
5. Por fim a farinha
6. Misturar até obter uma massa homogênea e deixar descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume
7. Em outra tigela, misturar as frutas cristalizadas, as nozes, as uvas passas e reservar
8. Dividir a massa em quatro partes
9. Abrir cada uma das partes e espalhar o recheio
10. Enrolar como um rocambole, uma as pontas e colocar em uma forma para panetone
11. Repetir a operação com as outras partes da massa e deixar descansar por 10 minutos
12. Colocar uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Informações Adicionais

Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.
Sugestão: no recheio, colocar chocolate ao leite ou meio-amargo picados.
Receita exibida em 07/10/10 no programa Hoje em Dia por Edu Guedes.